Recette - Kolbulle

Kolbulle – Crêpe traditionnelle suédoise (2 à 3 portions)

Ingrédients

4 dl d'eau (environ 1⅔ tasse)

2 dl de farine de blé (environ ¾ de tasse)

1 cuillère à café de sel

150 à 200 g de lard salé ou de poitrine de porc séchée, coupés en dés

Beurre ou graisse de porc pour la friture

Confiture d'airelles rouges pour accompagner (facultatif mais traditionnel)

Instructions

Préparez la pâte

Mélangez l'eau, la farine et le sel au fouet jusqu'à obtenir une pâte fluide – plus liquide qu'une pâte à crêpes classique.

Faites frire le porc

Faites revenir les dés de porc dans une poêle en fonte jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Gardez la graisse dans la poêle.

Versez la pâte

Versez la pâte sur le porc en la répartissant uniformément.

Faites cuire

Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le dessous soit doré et le dessus presque pris.

Retournez

Retournez délicatement le kolbulle (ou coupez-le en morceaux et retournez-les). Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'autre côté soit aussi doré.

Service

Servez chaud avec de la confiture d'airelles, idéalement accompagné d'un café préparé au feu de bois ☕

Conseils

Si vous cuisinez au feu de bois : utilisez généreusement de la graisse et baissez le feu

Pour un résultat encore plus croustillant : prolongez légèrement la cuisson à feu doux

Traditionnellement, on utilise uniquement de l'eau, pas de lait

Bon appétit !