Rezept – Eingelegter Senfhering

Hering ist ein fester Bestandteil traditioneller schwedischer Feste.

Er darf auf dem Weihnachtstisch, bei Osterfeiern und bei Mittsommerfesten nicht fehlen. In vielen verschiedenen Varianten serviert – beispielsweise als eingelegter Hering mit Zwiebeln, Senf oder Dill – ist der Hering seit langem ein fester Bestandteil der schwedischen Esskultur und eng mit saisonalen Traditionen und Familienfeiern verbunden.

? Morbergs Senfhering (Senapssill)

Zutaten

• 400 g eingelegter Hering (abgetropft)
• 2 EL Senf
• 1 EL französischer Senf
• 1 EL grobkörniger französischer Senf
• 1 EL Kristallzucker
• 1 dl (≈ ½ Tasse) Rapsöl (oder neutrales Öl)
• 1 dl (≈ ½ Tasse) Crème fraîche
• 2 EL Wasser
• 1 Prise frisch gemahlener weißer Pfeffer
• 0,5 dl (≈ 2 EL) gehackter frischer Dill

Zubereitung

1. Den Hering vorbereiten: Den eingelegten Hering abspülen und abtropfen lassen. Bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Die Senfsauce zubereiten: In einer Schüssel alle Senfsorten und den Zucker verquirlen. Das Öl langsam in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen. Dann die Crème fraîche, das Wasser, den weißen Pfeffer und den gehackten Dill unterrühren.

3. Vermischen und kalt stellen: Die Heringsstücke zur Senfsauce geben und gut vermischen. Abdecken und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen – so können sich die Aromen schön entfalten.

Servieren & Aufbewahren

• Dieser Senfhering ist ein Klassiker auf schwedischen Festtischen – perfekt für Weihnachten, Ostern und Mittsommer.
• Nach der Zubereitung hält er sich etwa eine Woche im Kühlschrank.