Rezept – Kolbulle

Kolbulle – Traditioneller schwedischer Pfannkuchen (2–3 Portionen)

Zutaten

4 dl Wasser (ca. 1⅔ Tassen)

2 dl Weizenmehl (ca. ¾ Tasse)

1 TL Salz

150–200 g gesalzenes Schweinefleisch oder gepökeltes Schweinebauchfleisch, gewürfelt

Butter oder Schweinefett zum Braten

Preiselbeerkonfitüre zum Servieren (optional, aber traditionell)

Zubereitung

Den Teig zubereiten

Wasser, Mehl und Salz verquirlen, bis ein dünner Teig entsteht – dünner als normaler Pfannkuchenteig.

Das Schweinefleisch anbraten

Das gewürfelte Schweinefleisch in einer gusseisernen Pfanne knusprig anbraten und das Fett in der Pfanne lassen.

Den Teig hinzufügen

Den Teig über das Schweinefleisch gießen und gleichmäßig verteilen.

Langsam garen

Bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun ist und die Oberseite größtenteils fest geworden ist.

Den Pfannkuchen wenden

Den Kolbulle vorsichtig wenden – oder in Stücke schneiden und diese wenden. Weiterbraten, bis auch die andere Seite goldbraun ist.

Servieren

Heiß servieren, mit Preiselbeerkonfitüre und am liebsten mit Kaffee, der über offenem Feuer gebrüht wurde. ☕

Tipps

Beim Braten über offenem Feuer: reichlich Fett verwenden und die Hitze reduzieren

Für zusätzliche Knusprigkeit: länger bei geringer Hitze garen

Traditionell wird nur Wasser verwendet, keine Milch

Guten Appetit!